Kompostování v zimě vypadá často jako marná práce — ztuhlý obsah, smrad z otevřeného kbelíku nebo prázdné místo v zahradě. Ale existuje jednoduchý trik, který jsem vyzkoušel na vlastní kůži: kuchyňský fermentor (Bokashi) + dobře izolovaný kompostér venku. Minimalizuje to zápach, šetří místo a navíc urychlí návrat živin do půdy na jaře.
Proč klasické zimní kompostéry selhávají
V mrazu mikrobiální aktivitě klesá, rozklad se zpomaluje a organika zůstává částečně nerozložená. Pokud přidáváte vlhké zbytky bez dostatku „hlazeného“ uhlíku (piliny, suché listí), vznikají anaerobní zóny — a tam už je problém se zápachem. K tomu přidejte menší prostor v panelákové kuchyni a máte recept na nechtěné aroma.
Ten trik — Bokashi + izolovaný kompostér
Princip je jednoduchý: fermentujte kuchyňské zbytky v hermetickém kbelíku pomocí Bokashi (fermentační směs) a následně je přidejte do venkovního kompostéru, který je v zimě izolovaný. Výsledek: téměř žádný zápach v bytě, menší objem odpadu a kompost, který je po rozmrazení lépe rozložený.
Jak na to krok za krokem
- Pořiďte si malý Bokashi kbelík (dostupné v Mountfield, Hornbach, OBI nebo přes e‑shop).
- Sbírejte zbytky (ovoce, zelenina, kávoviny, drobné kousky masa — Bokashi to snese).
- Každou vrstvu posypte troškou Bokashi fermentační směsi a pevně utlačujte, aby zůstalo co nejméně vzduchu. Uzavřete víko.
- Po 7–14 dnech máte fermentovaný materiál — vůně je kysele kyselá, ne hnijící.
- Vezměte tento materiál a vsypte ho do izolovaného venkovního kompostéru. Přidejte vrstvu suché seno, pilin nebo listí přes fermentát.
Tipy pro izolovaný kompostér
- Izolace: můžete koupit kompostér s dvojitou stěnou nebo ho „zateplit“ polystyrenem či starými dekami v krytu. Sníh navíc funguje jako izolant.
- Vrstevnatost: dodržujte poměr uhlík/ dusík — Bokashi je dusíkatý, přidejte více pilin a suchých listů.
- Větrání: kompostér musí mít možnost odvodnění, přebytečná vlhkost brzdí rozklad a smrdí.
- Co nedávat: velké kosti, větve, silně aromatické zbytky (pokud nechcete přitahovat zvěř).
Alternativy, když nechcete Bokashi
Nechce se vám investovat? Dva jednoduché alternativní postupy, které fungují v panelovém bytě:
- Mrazák: sbírejte zbytky do uzavíratelné nádoby a vhoďte do mrazáku. Na jaře vše přidejte do kompostéru. Žádný zápach, ale vyžaduje prostor v mrazáku.
- Suché vsázky: pokud používáte venkovní kompostér, přidávejte více pilin a kartonu a omezte vlhké přídavky. Zápach klesne, rozklad se trochu zpomalí.
Co můžete očekávat — a co ne
Očekávejte výrazné snížení zápachu v domácnosti a menší objem odpadu díky fermentaci. Na jaře bude kompost lépe „aktivní“ a rozloží se rychleji, než kdybyste jen hromadili zmrazené zbytky. Nečekejte hotový humus během zimy — teplo je potřeba — ale získáte dobře připravený materiál pro jarní proces.
Praktický příklad z praxe
Na své zahradě u Brna jsem po první zimě zaznamenal, že kompost po Bokashi byl méně „hrudkovitý“ a méně přitahoval potkany. V paneláku přítelkyně používá Bokashi v kuchyni tři roky — žádné tenké igeliťáky a žádné zápachy v koši. Malá investice, velký efekt.
Zkuste to sami — a pokud už Bokashi používáte, napište, jaký byl váš první rok zimního kompostování. Sdílení reálných tipů pomáhá víc než perfektní teorie.
