Mrkev, která měkkne, plesniví nebo prostě „zmizí“ v lednici — znáte to. Za deset let jsem viděl víc mrkví zahodit než sníst. A přitom stačí pár změn, aby vydržela dny i týdny déle. Níže dávám konkrétní postupy, které fungují v praxi — i když máte ledničku od Samsungu nebo starší kombinovanou od Amiky.
Proč se mrkev rychle kazí?
Krátké vysvětlení: mrkev ztrácí vlhkost a podléhá plísním. Na rychlost kazení má vliv kombinace teploty, vlhkosti a etylenu — plynu, který vydávají některé ovoce (jablka, banány, hrušky). A ano, ty zelené natě, které často necháte, mrkev vysávají.
Co udělat hned — rychlé opravy
- Odstřihněte natě co nejdřív. Snižuje to odtok vody z kořene.
- Vyhoďte měkké nebo plesnivé kusy — zbytek už rychle podléhá kontaminaci.
- Nemixujte mrkev s jablky, banány nebo rajčaty v tom samém sáčku — tyto plody urychlí kazení.
Jak správně skladovat mrkev krok za krokem
Toto jsou mé osvědčené metody, kdykoliv dovezu větší balení z Lidlu, Kauflandu nebo od farmáře z farmářských trhů v Praze.
- Očistěte: nechte zeminu, ale opláchněte hlavičky, osušte do utěrky.
- Odstraňte natě; pokud je chcete použít, skladujte je zvlášť v lednici ve vlhkém ubrousku.
- Zabalte mrkev do vlhkého papírového ručníku a dejte do perforovaného sáčku nebo speciální látkové sáčky na zeleninu. Perforace zajistí cirkulaci vzduchu, papír udrží potřebnou vlhkost.
- Uložte do zásuvky na zeleninu (crisper) s vyšší vlhkostí. Ideálně 0–4 °C; běžná lednice okolo 4 °C je už dost dobrá.
Netradiční, ale fungující triky
- Sklenice s vodou: vložte očištěné mrkve vertikálně do sklenice s vodou, přikryjte igelitem nebo víčkem s dírkou. Vyměňujte vodu každé 2–3 dny — mrkev zůstane křupavá i 2–3 týdny.
- Zamražení: pokud prostě nestíháte, mrkev nakrájejte, 2–3 minuty blanšírujte a dejte do mrazáku. Vydrží měsíce a je ideální do polévek nebo dušených jídel.
- Skladování v písku nebo pilinách: možná vzpomínka z chalupy — funguje skvěle, pokud máte sklepení.
Co dělat s přestárlou mrkví
Nebudete ji hned vyhazovat. I měkká mrkev má využití:
- Do vývaru — dodá chuť i barvu.
- Na pečení — mrkvový koláč nebo placek skryje mírně mazlavou strukturu.
- Přesolené nebo kouřové chutě často zakryje společné pečení s cibulí a bylinkami.
Praktické tipy pro nákup
- Kupujte pevné, hladké kusy bez zjevných prasklin. Mrkev s keramickým obalem „bio“ z farmářských stánků často vydrží lépe než průmyslově balená.
- Pokud chodíte neregulérně do obchodu, vezměte menší balení častěji — méně plýtvání.
Shrnutí
Nejvíc záleží na odříznutí natí, vlhkosti a oddělení od etylenových plodů. Papírový ručník + perforovaný sáček + zásuvka na zeleninu = základ. A když nic nepomůže, voda ve sklenici nebo blanšírování a mražení vám zachrání úrodu.
Zkuste jeden z uvedených triků a napište, který fungoval u vás nejlíp. Máte vlastní fígl z venkova nebo od babičky? Sdílejte v komentářích — zajímá mě to, vážně.
