Máte v sklepě bednu jablek a hromadu mrkve a chcete, aby to celé přežilo až do března? Není to magie — je to kombinace správného výběru, teploty a vlhkosti. Po desítkách sezon jsem se naučil, co funguje spolehlivě a co je jen pěkná teorie. Tady jsou praktické kroky, které můžete použít hned teď.
Proč je březen takový test
Zima dává plodinám dvě hrozby: příliš suchý vzduch a kolaps při kolísání teplot. Jablka vydrží dlouho, když je udržíte v chladu a suchu s dostatečnou ventilací. Mrkev naopak vadne při nedostatku vlhkosti — ztrácí křupavost a měkne. K tomu jablka produkují ethylen, plyn, který urychluje zrání okolního ovoce a zeleniny. To je důvod, proč společné skladování nemusí být dobrý nápad.
1) Výběr a příprava – základ úspěchu
- Prohlédněte plody: vyřaďte prasklé, poškozené nebo měkké kusy. Jeden špatný kousek zkazí celý box.
- U jablek odstraňte stopky, ale neomývejte je — vlhkost povrchu zvyšuje riziko hniloby.
- U mrkve odstřihněte na 0–1 cm vršky (zelí nechte moc neodstřižené) a nechte kořen bez listí — listy vysávají vlhkost.
2) Optimální podmínky — teplota a vlhkost
Pro dlouhodobé skladování jsou ideální čísla: teplota 0–2 °C a vlhkost 90–95 % pro mrkev; jablka snesou podobnou teplotu, ale raději o něco nižší vlhkost než mrkev. Hravě to zvládne chladný sklep, případně přechodná komora v lednici.
3) Praktické metody skladování
Vyberte podle možností:
- Sklep/kořenárna: dřevěné bedny nebo plastové přepravky, vrstvení papírem. Jablka v jedné bedně, mrkev v bedně s vlhkým pískem nebo pilinami.
- Písek nebo piliny: mrkev uložená ve vrstvách mezi vlhkým, ne mokrým pískem/pilinami vydrží týdny až měsíce křupavá.
- Lednice: pokud nemáte sklep, mrkev v perforovaném sáčku s vlhkou utěrkou v zásuvce; jablka v chladničce zkraje zachovají, ale ztratí část chuti.
- Krabice s jednotlivými přihrádky: jablka zabalená do papíru jedno vedle druhého minimalizují mechanické poškození.
4) Může se skladovat společně?
Obecně nedoporučuji dávat jablka a mrkev dohromady na dlouhou dobu. Etylen z jablek může mrkev zkrátit životnost a způsobit změnu chuti. Pokud chcete ušetřit místo, je lepší oddělit je alespoň do sousedních boxů s průduchy nebo použít ethylenový filtr.
5) Kontrola a drobné triky, které fungují
- Kontrolujte jednou za 2–3 týdny. Vyndejte špatné kusy dříve, než se potíž rozšíří.
- U mrkve udržujte povrch mírně vlhký — nikdy nepromáčený. Mokrá utěrka v krabici je lepší než mytí mrkve před uložením.
- Použijte pytlíky perforované nebo pradlené plátno, abyste udrželi vzdušnost. Plastové sáčky bez průduchů jsou smrtící.
- Ethylene absorbery: v obchodech se dají koupit komerční filtry; domácí trik — aktivní uhlí v látkovém sáčku pomáhá pohlcovat plyn i pachy.
Pár regionálních tipů
Na farmářských trzích v Praze (Náplavka) nebo ve stáncích pěstitelů z Polabí a Jihomoravska často uvidíte staré odrůdy jablek, které vydrží déle než moderní supermarketové. Zkuste si pořídit 1–2 bedny od místního pěstitelа — mají plody přirozeně odolnější na skladování.
Na závěr: dobrá příprava a kontrola jsou důležitější než drahé vybavení. Když dodržíte výběr bez poškození, chlad a vlhkost, máte velkou šanci, že vaše jablka a mrkev přežijí klidně až do března. Napište do komentářů, jak to děláte vy — rád se poučím i z vašich zkušeností.
