Microgreens — malé lístky, které v restauracích vypadají jako umění, ale na vašem parapetu rostou za pár korun. Nejde o exotiku pro gastronomické influencery, ale o jednoduchý způsob, jak za pár dní doplnit talíř o vitaminy. Po deseti letech domácího pěstování a testování od Karlína po Brno vám řeknu, co funguje a co je mýtus.
Proč jsou microgreens tak populární (a proč to má smysl)
Největší argument je výživový: studie ukazují, že některé microgreens obsahují výrazně vyšší koncentrace vitamínů a antioxidantů než dospělé rostliny — u určitých sloučenin až 4–40×. To neznamená, že nahradíte pestrou stravu, ale přidáte silný mikro-dávkovací boost k salátu, sendviči nebo polévce.
Co potřebujete — rychle a levně
- Semena: 50–100 Kč za balíček stačí na desítky porcí. Doporučuji lokální dodavatele nebo semena nazev jako «ředkev», «slunečnice», «hrach» — v Česku je jich dost v prodejnách i online.
- Substrát: rašelina není nutná — kokosový substrát nebo univerzální zeminová směs fungují výborně.
- Krabičky/trays: stačí plastové misky z IKEA, staré pečicí plechy nebo speciální sety z Hornbachu.
- Voda a světlo: parapet, ideálně jižní nebo východní okno; v zimě přisvítíte LED lampou.
Jak na to krok za krokem (prakticky)
Nejjednodušší varianta pro začátečníky:
- Naplnit misku 2–3 cm substrátem, zarovnat povrch.
- Semena rozsypat hustě, ale rovnoměrně. Nepotlačovat silně — jemně zatlačit dlaní.
- Lehce zalít rozprašovačem, přikrýt průhledným víkem nebo fólií 2–3 dny, dokud nevyklíčí.
- Odkrýt a dát na světlý parapet, zalévat ráno a večer dle potřeby. Sklizeň 7–14 dní podle druhu.
Trik: řežte nůžkami těsně nad substrátem — kořeny zůstávají a substrát méně smrdí. Pokud se objeví plíseň, přesuňte misky na chladnější místo a zvyšte průvan.
Oblíbené odrůdy a jaké chutě očekávat
- Ředkev — ostrá, křupavá, skvěle doplní sendviče.
- Hrášek — sladší, vhodný do salátů a na zabalení sushi.
- Slunečnice — „masitější“ textura, hodí se do snídaní nebo na topinky.
- Rukola a hořčičník — pikantní, intenzivní, působí jako koření.
Kolik to stojí a má to vůbec smysl ekonomicky?
Počítejte: balíček semen kolem 50–100 Kč vydrží na desítky sad. Jeden cyklus (miska) vás vyjde na pár korun — tedy opravdu „grošů“ v porovnání se smíšenými baby-saláty z obchodu. Ekonomika záleží na frekvenci pěstování, ale pro pravidelného pěstitele je to levnější a kvalita je často výrazně lepší.
Časté problémy a jak je řešit
- Plíseň: nedostatek ventilace, příliš vlhký substrát. Řešení: víc vzduchu, střídejte zavlažování.
- Roste pomalu: málo světla. Řešení: LED světlo nebo umístit na jižní okno.
- Chuť hořká: možná přerostlé nebo stará semena. Používejte čerstvá semena a sklízejte včas.
Proč začít už dnes
Microgreens nejsou jen trend — jsou funkční, levné a rychlé. Pár mís na parapetu vám zlepší jídelníček a udělá radost bez velké práce. Po letech experimentů už vím, kdy se vyplatí sázet co a jak kombinovat chutě. A ano, i v Praze v zimě to jde s malou lampou.
Zkuste to — napište do komentářů, jaké odrůdy pěstujete vy, nebo co vám naopak nevyšlo. Rád poradím podle zkušeností z reálného parapetu, ne katalogu!
