Běžný zvyk v kuchyni, který může ohrozit vaše zdraví, varuje uznávaný profesor
Rozmrazování potravin při pokojové teplotě patří v českých domácnostech mezi časté zvyky – a také mezi ty nejriskantnější. Upozorňuje na to profesor Andreu Palou, jeden z předních evropských odborníků na biochemii a molekulární biologii, který dlouhodobě spolupracuje i s předními supermarketovými řetězci, například španělskou značkou Mercadona. Ve svém nedávném videu na síti X zdůraznil: „Rozmrazování potravin při pokojové teplotě skutečně ohrožuje jejich bezpečnost.“
Mezi 5 °C a 65 °C totiž bakterie a další mikroorganismy rostou a množí se nebývale rychle. A právě při teplotě vaší kuchyně se množení mikrobů zcela vymkne kontrole – často bez jakýchkoli varovných signálů pro spotřebitele. Tím se riziko kontaminace výrazně zvyšuje a může to vést k nečekaným střevním potížím nebo závažnějším problémům.
Nejbezpečnější metoda? Pomalu rozmrazit v lednici
Jak tomu předcházet? Podle profesora Paloua platí jedno hlavní pravidlo: Rozmrazujte v lednici. Stačí potravinu vyndat minimálně 12 hodin předem a položit ji na talíř nebo podložku, která zachytí odtékající šťávy. Hned po rozmrazení byste produkt měli co nejdříve tepelně upravit. Tím šanci bakterií na přežití minimalizujete a své zdraví ochráníte bez jakýchkoliv extrémních opatření.
Je opravdu bezpečné rozmrazovat potraviny na kuchyňské lince? Mýtus, nebo potvrzená vědecká realita? Odpovídá Andreu Palou z vědeckého výboru Mercadona. pic.twitter.com/qEQMGnXdp9
— Mercadona (@Mercadona) 22. července 2025
Šíření osvěty: Proč na tom supermarketům záleží
Mercadona sdílela video s otázkou: „Je rozmrazování při pokojové teplotě bezpečné, nebo je to jen mýtus?“ Odpověď profesora je jasná: nejde o mýtus, ale o vědecky podložený fakt. V létě, kdy teploty trvale přesahují 25 °C (a v Praze často atakují i třicítku), se riziko mnohonásobně zvyšuje. Proto cílem podobných kampaní je zvýšit povědomí o bezpečných postupech v každodenní kuchyni.
Odborníci připomínají, že správné rozmrazení nevyžaduje speciální dovednosti, jen trochu plánování. Pokud nezbývá čas, můžete použít mikrovlnnou troubu – ale potravinu ihned poté tepelně zpracujte. Rozmrazené položky by nikdy neměly stát několik hodin jen tak na pracovní desce. Důležité je také oddělit rozmrazené potraviny od ostatních v lednici, abyste předešli křížové kontaminaci. Dodržováním těchto jednoduchých rad výrazně snížíte rizika, na která u nás v Česku často zapomínáme.
- MUDr. Karani: „Denně více než 500 g mléka, jogurtu a sýra snižuje hladinu cukru, aniž byste přibrali.“
- Alexandre Olmos k menopauze: „Nejde o to, že jíte více – procházíte hormonálními změnami.“
Rozmrazovat potraviny při pokojové teplotě je sice pohodlné, ale v českých podmínkách opravdu riskantní. Moderní věda to nekompromisně potvrzuje a prevenci by měl podle mě znát každý, kdo chce doma vařit bezpečněji.
